الأغذية العضوية: ما تحتاج إلى معرفته

فوائد وأساسيات الأغذية العضوية وكيفية الحفاظ عليها بأسعار معقولة

أصبح الطعام العضوي شائعًا جدًا. ولكن التنقل في متاهة علامات الأغذية العضوية والفوائد والمطالبات قد يكون مربكًا. هل الطعام العضوي أفضل حقًا لصحتك العقلية والبدنية؟ هل الكائنات المعدلة وراثيا والمبيدات الحشرية تسبب السرطان وغيرها من الأمراض؟ ماذا تعني جميع الملصقات؟ يمكن أن يساعدك هذا الدليل في اتخاذ خيارات أفضل حول التسوق العضوي ، بما في ذلك ما يجب التركيز عليه وكيفية جعل الأكل العضوي ميسور التكلفة.

ماذا يعني "العضوية"؟

يشير المصطلح "عضوي" إلى طريقة زراعة المنتجات الزراعية ومعالجتها. في حين تختلف اللوائح من بلد إلى آخر ، في الولايات المتحدة ، يجب أن تزرع المحاصيل العضوية دون استخدام المبيدات الاصطناعية ، والجينات الحيوية ، والأسمدة القائمة على النفط ، والأسمدة القائمة على حمأة مياه الصرف الصحي.

يجب أن يكون للماشية العضوية التي يتم تربيتها للحوم والبيض ومنتجات الألبان إمكانية الوصول إلى الأماكن الخارجية وإعطاء الأعلاف العضوية. لا يجوز إعطاؤهم المضادات الحيوية أو هرمونات النمو أو أي من المنتجات الحيوانية.

العضوية مقابل غير العضوية
المنتجات العضوية:المنتجات المزروعة تقليديا:
نمت مع الأسمدة الطبيعية (السماد ، السماد العضوي).نمت مع الأسمدة الاصطناعية أو الكيميائية.
يتم التحكم بشكل طبيعي في الأعشاب الضارة (تناوب المحاصيل ، إزالة الأعشاب الضارة ، الحشو ، الحراثة).يتم التحكم في الأعشاب الضارة بمبيدات الأعشاب الكيميائية.
يتم التحكم في الآفات باستخدام الطرق الطبيعية (الطيور والحشرات والفخاخ) والمبيدات المشتقة بشكل طبيعي.يتم التحكم في الآفات بالمبيدات الصناعية
اللحوم العضوية ومنتجات الألبان والبيض:اللحوم التقليدية ، الألبان ، البيض
يتم إعطاء الماشية جميع الأعلاف العضوية وخالية من الهرمونات والكائنات المعدلة وراثيا.يتم إعطاء هرمونات النمو للماشية من أجل نمو أسرع ، بالإضافة إلى الأعلاف المعدلة وراثيا غير العضوية
يتم الوقاية من الأمراض بطرق طبيعية مثل السكن النظيف ، والرعي الدوراني ، والنظام الغذائي الصحي.تستخدم المضادات الحيوية والأدوية للوقاية من أمراض الماشية.
الماشية يجب أن يكون الوصول إلى الهواء الطلق.الماشية قد تكون أو لا يكون الوصول إلى في الهواء الطلق.

فوائد الأغذية العضوية

يمكن أن يكون لنمو طعامك أو زيادته تأثير كبير على صحتك العقلية والعاطفية وكذلك على البيئة. تحتوي الأغذية العضوية غالبًا على عناصر مغذية أكثر فائدة ، مثل مضادات الأكسدة ، مقارنة بنظرائها المزروعة تقليديًا والأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الأطعمة أو المواد الكيميائية أو المواد الحافظة ، وغالبًا ما تجد أعراضها أقل أو تختفي عندما يتناولون الأطعمة العضوية فقط.

المنتجات العضوية تحتوي على عدد أقل من المبيدات الحشرية. تستخدم المواد الكيميائية مثل مبيدات الفطريات ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية على نطاق واسع في الزراعة التقليدية وتبقى البقايا (وفي) الطعام الذي نتناوله.

الغذاء العضوي في كثير من الأحيان أعذب لأنه لا يحتوي على مواد حافظة تجعلها تدوم لفترة أطول. غالبًا ما يتم إنتاج المنتجات العضوية (ولكن ليس دائمًا ، لذلك شاهد من أين أنت) في مزارع أصغر بالقرب من مكان بيعها.

الزراعة العضوية هي أفضل للبيئة. ممارسات الزراعة العضوية تعمل على تقليل التلوث والحفاظ على المياه وتقليل تآكل التربة وزيادة خصوبة التربة واستخدام طاقة أقل. تعد الزراعة بدون مبيدات حشرية أفضل أيضًا للطيور والحيوانات القريبة وكذلك الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من المزارع.

لا يتم إعطاء الحيوانات التي تربى عضوًا حيويًا المضادات الحيوية أو هرمونات النمو أو المنتجات الثانوية التي تتغذى على الحيوانات. إن تغذية المنتجات الحيوانية لحيوانات الماشية تزيد من خطر الإصابة بمرض جنون البقر (BSE) ، كما أن استخدام المضادات الحيوية يمكن أن يخلق سلالات من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية. يتم منح الحيوانات التي يتم تربيتها عضويا مساحة أكبر للتنقل والوصول إلى الهواء الطلق ، مما يساعد على الحفاظ على صحتها.

اللحوم العضوية والحليب أغنى في بعض العناصر الغذائية. أظهرت نتائج دراسة أوروبية 2016 أن مستويات بعض العناصر الغذائية ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية ، كانت أعلى بنسبة 50 في المائة في اللحوم العضوية والحليب مقارنة بالإصدارات التقليدية.

الأغذية العضوية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا. الكائنات المعدلة وراثيا (GMOs) أو الأطعمة المعدلة وراثيا (GE) هي النباتات التي تم تغيير الحمض النووي الخاص بها بطرق لا يمكن أن تحدث في الطبيعة أو في التهجين التقليدي ، والأكثر شيوعا من أجل أن تكون مقاومة للمبيدات الحشرية أو إنتاج مبيدات الحشرات.

الأغذية العضوية مقابل الأغذية المزروعة محليا

على عكس المعايير العضوية ، لا يوجد تعريف محدد لـ "الطعام المحلي". يمكن زراعتها في مجتمعك المحلي أو ولايتك أو منطقتك أو بلدك. خلال أجزاء كبيرة من السنة ، عادة ما يكون من الممكن العثور على الأغذية المزروعة بالقرب من المنزل في أماكن مثل سوق المزارعين.

فوائد الأغذية المزروعة محليا

الأمور المالية: يبقى المال في الاقتصاد المحلي. يذهب المزيد من الأموال مباشرة إلى المزارع ، بدلاً من أشياء مثل التسويق والتوزيع.

وسائل النقل: في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، يبلغ متوسط ​​المسافة التي تقطعها وجبة من المزرعة إلى طبق العشاء أكثر من 1500 ميل. يجب انتزاع المنتج بينما لا يزال غير ناضج ومن ثم بالغاز "لتنضج" بعد النقل. أو يتم تجهيز الأغذية بشكل كبير في المصانع التي تستخدم المواد الحافظة والإشعاع وغيرها من الوسائل للحفاظ على ثباتها في النقل.

تاريخ النشر: يتم حصاد الطعام المحلي عندما ينضج وبالتالي ينضج ومليء بالنكهات.

يستخدم المزارعون المحليون الصغار في كثير من الأحيان طرقًا عضوية ، لكن في بعض الأحيان لا يستطيعون تحمل تكلفة العضوية. قم بزيارة سوق أحد المزارعين وتحدث مع المزارعين لمعرفة الأساليب التي يستخدمونها.

فهم الكائنات المعدلة وراثيا

النقاش الدائر حول آثار الكائنات المحورة وراثيا على الصحة والبيئة هو موضوع مثير للجدل. في معظم الحالات ، تم تصميم الكائنات المعدلة وراثيا لجعل المحاصيل الغذائية مقاومة لمبيدات الأعشاب و / أو لإنتاج مبيدات الحشرات. على سبيل المثال ، تم تصميم الكثير من الذرة الحلوة المستهلكة في الولايات المتحدة وراثيا لتكون مقاومة لمبيدات الأعشاب Roundup ولإنتاج مبيدات الحشرات الخاصة بها ، Bt Toxin.

توجد الكائنات المحورة وراثيا أيضًا بشكل شائع في محاصيل الولايات المتحدة مثل فول الصويا والبرسيم والاسكواش والكوسة والبابايا والكانولا ، وهي موجودة في العديد من حبوب الإفطار والكثير من الأطعمة المصنعة التي نتناولها. إذا كانت المكونات الموجودة على العبوة تشمل شراب الذرة أو ليسيثين الصويا ، فمن المحتمل أنه يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا.

الكائنات المعدلة وراثيا والمبيدات الحشرية

زاد استخدام مبيدات الأعشاب السامة مثل Roundup (glyphosate) 15 مرة منذ إدخال الكائنات المعدلة وراثيًا. في حين أعلنت منظمة الصحة العالمية أن الجليفوسات "ربما يسبب السرطان للبشر" ، لا يزال هناك بعض الجدل حول مستوى المخاطر الصحية الناجمة عن استخدام المبيدات الحشرية.

هل الكائنات المحورة وراثيا آمنة؟

في حين أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وشركات التكنولوجيا الحيوية التي تصمم الكائنات المعدلة وراثيًا تصر على أنها آمنة ، يشير العديد من دعاة سلامة الأغذية إلى أنه لم يتم إجراء دراسات طويلة الأجل لتأكيد سلامة استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا ، في حين أن بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أشارت إلى أن استهلاك الكائنات المعدلة وراثيًا قد يتسبب في تلف الأعضاء الداخلية ، وتباطؤ نمو المخ ، وسماكة الجهاز الهضمي.

تم ربط الكائنات المعدلة وراثيا بزيادة مسببات الحساسية الغذائية ومشاكل المعدة والأمعاء عند البشر. في حين يعتقد الكثير من الناس أن تغيير الحمض النووي للنبات أو الحيوان يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، إلا أن الأبحاث أثبتت أنها غير حاسمة حتى الآن.

هل العضوية خالية من المبيدات؟

كما ذكر أعلاه ، واحدة من الفوائد الأساسية للأكل العضوية هي انخفاض مستويات المبيدات الحشرية. ومع ذلك ، على الرغم من الاعتقاد الشائع ، تستخدم المزارع العضوية المبيدات الحشرية. الفرق هو أنها تستخدم مبيدات الآفات المشتقة بشكل طبيعي فقط ، بدلاً من المبيدات الاصطناعية المستخدمة في المزارع التجارية التقليدية. يعتقد أن المبيدات الطبيعية أقل سمية ، ومع ذلك ، فقد وجد أن بعضها لديه مخاطر صحية. ومع ذلك ، فإن التعرض لمبيدات الآفات الضارة سيكون أقل عند تناول الطعام بطريقة عضوية.

ما هي المخاطر المحتملة للمبيدات؟

معظمنا لديه تراكم متراكم من التعرض للمبيدات الحشرية في أجسامنا بسبب سنوات عديدة من التعرض. قد يؤدي "عبء الجسم" الكيميائي هذا ، كما هو معروف طبياً ، إلى مشاكل صحية مثل الصداع والعيوب الخلقية وزيادة الضغط على أجهزة المناعة الضعيفة.

وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن استخدام المبيدات الحشرية حتى في جرعات منخفضة يمكن يزيد من خطر بعض أنواع السرطانمثل سرطان الدم والأورام اللمفاوية وأورام الدماغ وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

الأطفال والأجنة هم الأكثر عرضة للخطر للتعرض لمبيدات الآفات لأن أجهزة المناعة ، والأجسام ، والعقول لا تزال تتطور. التعرض في سن مبكرة قد يسبب تأخيرات في النمو واضطرابات سلوكية ومرض التوحد وإصابة الجهاز المناعي واختلال وظيفي في الحركة.

النساء الحوامل أكثر عرضة للخطر بسبب المبيدات الإجهاد المضافة وضعت على أجهزتهم الخاضعة للضريبة بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنتقل المبيدات من الأم إلى الطفل في الرحم ، وكذلك من خلال حليب الأم.

استخدام المبيدات على نطاق واسع أدى أيضا إلى ظهور "الأعشاب الفائقة" و "أخطاء فائقة" التي يمكن قتلها فقط مع السموم شديدة السمية مثل حمض ثنائي كلوروفينوكسيتيك 2،4 (عنصر رئيسي في العامل البرتقالي).

هل يتخلص الغسيل وتقشير المنتجات من المبيدات؟

الشطف يقلل ولكن لا يلغي المبيدات الحشرية. يساعد التقشير في بعض الأحيان ، ولكن العناصر الغذائية القيمة غالباً ما تنخفض مع الجلد. الطريقة الأفضل: تناول نظام غذائي متنوع ، وغسل وتنظيف جميع المنتجات بشكل كامل ، وشراء العضوية عندما يكون ذلك ممكنا.

أفضل ضجة لباك الخاصة بك عند التسوق العضوية

الغذاء العضوي غالبًا ما يكون أغلى من الأغذية التقليدية. ولكن إذا حددت بعض الأولويات ، فقد يكون من الممكن شراء الأغذية العضوية والبقاء ضمن ميزانية طعامك.

تعرف مستويات إنتاج المبيدات الخاصة بك

بعض أنواع المنتجات المزروعة تقليديًا أعلى بكثير في المبيدات الحشرية من غيرها ، ويجب تجنبها. البعض الآخر منخفضة بما يكفي أن شراء غير العضوية آمنة نسبيا. تقدم مجموعة العمل البيئي ، وهي منظمة غير ربحية تقوم بتحليل نتائج اختبارات المبيدات الحكومية في الولايات المتحدة ، قائمة يتم تحديثها سنويًا ويمكن أن تساعد في توجيه اختياراتك.

الفواكه والخضروات حيث التسمية العضوية أكثر أهمية

وفقًا لمجموعة العمل البيئي ، وهي منظمة غير ربحية تقوم بتحليل نتائج اختبارات المبيدات الحكومية في الولايات المتحدة ، فإن الفواكه والخضروات التالية تحتوي على أعلى مستويات المبيدات الحشرية ، لذلك من الأفضل شراء العضوية:

  • تفاح
  • بيل الفلفل الحلو
  • خيار
  • كرفس
  • بطاطا
  • عنب
  • طماطم كرزية
  • كالي / كولارد جرينز
  • الاسكواش الصيف
  • نكتارين (مستورد)
  • خوخ
  • سبانخ
  • فراولة
  • الفلفل الحار

الفواكه والخضروات التي لا تحتاج إلى شراء العضوية

المعروفة باسم "النظيفة 15" ، هذه الفواكه والخضروات المزروعة تقليديًا منخفضة بشكل عام في المبيدات الحشرية.

  • نبات الهليون
  • أفوكادو
  • الفطر
  • الكرنب
  • ذرة حلوه
  • الباذنجان
  • كيوي
  • مانجو
  • بصلة
  • بابايا
  • أناناس
  • البازلاء الحلوة (المجمدة)
  • البطاطا الحلوة
  • جريب فروت
  • الشمام

شراء اللحوم العضوية والبيض ومنتجات الألبان إذا كنت تستطيع

في حين تؤكد منظمات بارزة مثل جمعية القلب الأمريكية أن تناول الدهون المشبعة من أي مصدر يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، فإن خبراء التغذية الآخرين يؤكدون أن تناول اللحوم العضوية العشبية ومنتجات الألبان العضوية لا يحمل نفس المخاطر. إن المشكلة ليست هي الدهون المشبعة ، لكنهم يقولون إن النظام الغذائي غير الطبيعي لحيوان نشأ صناعياً ، ويشمل الذرة والهرمونات والدواء.

ماذا في اللحوم الأمريكية؟

وفقًا لتغذية الحيوانات ، يمكن إعطاء الحيوانات التي يتم تربيتها تقليديًا في الولايات المتحدة:

  • الأبقار الحلوب - المضادات الحيوية ، ومشتقات الخنازير والدجاج ، وهرمونات النمو ، والمبيدات الحشرية ، وحمأة المجاري
  • بقرات البقر - المضادات الحيوية ، ومشتقات الخنازير والدجاج ، والمنشطات ، والهرمونات ، والمبيدات الحشرية ، وحمأة المجاري
  • الخنازير - المضادات الحيوية ، والمنتجات الثانوية الحيوانية ، والمبيدات الحشرية ، وحمأة المجاري ، والأدوية القائمة على الزرنيخ
  • الدجاج اللاحم - المضادات الحيوية ، والمنتجات الثانوية الحيوانية ، والمبيدات الحشرية ، وحمأة المجاري ، والأدوية القائمة على الزرنيخ
  • بيض الدجاج البياض - المضادات الحيوية ، والمنتجات الثانوية الحيوانية ، والمبيدات الحشرية ، وحمأة المجاري ، والأدوية القائمة على الزرنيخ

طرق أخرى للحفاظ على تكلفة الأغذية العضوية في حدود ميزانيتك

تسوق في أسواق المزارعين. تستضيف العديد من المدن ، وكذلك البلدات الصغيرة ، سوقًا للمزارعين أسبوعيًا ، حيث يبيع المزارعون المحليون منتجاتهم في أحد أسواق الشوارع المفتوحة ، وغالبًا ما يكون ذلك بأسعار مخفضة لمحلات البقالة.

انضم إلى التعاونية الغذائية. عادة ما تقدم جمعية الأغذية الطبيعية أو متجر البقالة التعاوني أسعارًا منخفضة للأعضاء الذين يدفعون رسومًا سنوية للانتماء

انضم إلى مزرعة مدعومة من المجتمع (CSA) ، حيث ينضم الأفراد والأسر لشراء "أسهم" المنتجات بكميات كبيرة ، مباشرة من مزرعة محلية. محلي و عضوي!

نصائح شراء الأغذية العضوية

شراء في الموسم - الفواكه والخضروات هي أرخص وطازجة عندما تكون في الموسم. معرفة متى يتم تسليم المنتجات إلى السوق الخاص بك حتى كنت شراء المواد الغذائية الطازجة ممكن.

يتسوق في الانحاء - قارن سعر المواد العضوية في متجر البقالة وسوق المزارعين وأماكن أخرى (حتى ممر التجميد).

تذكر أن العضوية ليست دائما صحية - جعل تناول الوجبات السريعة صحيًا هو خدعة تسويقية شائعة في صناعة المواد الغذائية ، لكن السلع المخبوزة العضوية والحلويات والوجبات الخفيفة لا تزال مرتفعة جدًا في نسبة السكر أو الملح أو الدهون أو السعرات الحرارية. يدفع لقراءة ملصقات الطعام بعناية.

لماذا الغذاء العضوي في كثير من الأحيان أكثر تكلفة؟

الغذاء العضوي أكثر كثافة في العمل لأن المزارعين لا يستخدمون المبيدات الحشرية والأسمدة الكيماوية أو المخدرات. شهادة العضوية مكلفة والأعلاف العضوية للحيوانات يمكن أن يكلف ضعف. تميل المزارع العضوية إلى أن تكون أصغر من المزارع التقليدية ، مما يعني أن التكاليف الثابتة والنفقات العامة يجب أن توزع على أحجام الإنتاج الأصغر دون إعانات حكومية.

أين تتسوق للأغذية العضوية

للعثور على أسواق المزارعين ، والمزارع العضوية ، وتعاونيات البقالة في منطقتك ، تفضل بزيارة:

  • في الولايات المتحدة: Eat Well Guide أو Local Harvest
  • في المملكة المتحدة: فارما
  • في أستراليا: دليل أسواق المزارعين الأستراليين
  • في كندا: أسواق المزارعين في كندا

اقتراحات للقراءة

الأغذية العضوية: هل هي أكثر أمانا؟ أكثر مغذية؟ - الاختلافات بين الأغذية العضوية والتقليدية. (MayoClinic.com)

أسئلة وأجوبة العضوية - أسباب للذهاب العضوية. (Organic.org)

علف الحيوان - كيف تؤثر علف الماشية على صحة الحيوان وصحة الأشخاص الذين يستهلكون المنتجات الحيوانية. (البصمة الغذائية)

حقائق الكائنات المعدلة وراثيا - الأسئلة المتداولة حول استخدام وسلامة الكائنات المعدلة وراثيا. (مشروع غير معدلة وراثيًا)

حيث تخفي الكائنات المعدلة وراثيا في طعامك - اختبارات التفاصيل التي وجدت الكائنات المعدلة وراثيا في العديد من الأطعمة المعلبة - بما في ذلك تلك التي تحمل علامة "طبيعية". (تقارير المستهلكين)

مشكلة المبيدات - تدرس بعض الآثار الصحية المحتملة للمبيدات. (مركز عمل السموم)

المؤلفون: لورنس روبنسون ، وجين سيغال ، دكتوراه ، وروبرت سيغال ، ماجستير. آخر تحديث: سبتمبر 2018.

شاهد الفيديو: ما الفرق بين الأطعمة العضوية والأطعمة الأخرى غير العضوية (شهر نوفمبر 2019).

Loading...