الطبخ في المنزل

تحسين صحتك مع الوجبات المطبوخة في المنزل

واحدة من أبسط الطرق لتحسين صحتك العقلية والبدنية هي إعداد المزيد من وجبات الطعام في المنزل. بينما نحب جميعًا راحة المطعم وتناول الطعام في الخارج ، فعند الطهي في المنزل ، يمكنك التحكم بشكل أكبر في ما تتناوله. حتى إعداد وجبات قليلة فقط في المنزل كل أسبوع يمكن أن يزيد من طاقتك ، ويزيد من مزاجك ، ويزيد من وزنك ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض خطير. يعد الطهي في المنزل أيضًا طريقة رائعة لقضاء بعض الوقت مع الآخرين - ولا يتعين عليك أن تكون طباخًا رائعًا لإعداد وجبات صحية بسيطة.

فوائد الطهي في المنزل

سواء كنت تعيش بمفردك أو كنت والدًا مشغولًا ، فإن العثور على الوقت والطاقة لإعداد وجبات الطعام المطبوخة في المنزل قد يبدو مهمة شاقة. في نهاية يوم حافل ، قد يكون تناول الطعام في الخارج أو الطلب في مكانه الأسرع والأسهل. لكن يمكن أن يكون للراحة الغذائية تأثير كبير على حالتك المزاجية وصحتك.

عادةً ما يكون الطعام المعالج غنيًا بالمضافات الكيميائية والهرمونات والسكر والملح والدهون غير الصحية والسعرات الحرارية ، وكل ذلك يمكن أن يؤثر سلبًا على عقلك وتوقعاتك. يمكن أن يجعلك تشعر بالتعب ، والنفخ ، وتهيج ، وتفاقم أعراض الاكتئاب والضغط والقلق ، وغيرها من اهتمامات الصحة العقلية. يمكن أن تؤثر أيضا على محيط الخصر لديك. أظهرت دراسة حديثة أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام في الخارج يستهلكون 200 سعرة حرارية في المتوسط ​​في المتوسط ​​أكثر من أولئك الذين يقومون بإعداد وجبات الطعام في المنزل.

من خلال الطهي لنفسك ، يمكنك أن تضمن لك أنت وعائلتك تناول وجبات طازجة وصحية. يمكن أن يساعدك ذلك على المظهر والشعور بالصحة ، وزيادة طاقتك ، واستقرار وزنك ومزاجك ، وتحسين نومك ومقاومتك للإجهاد. عندما تعد طعامك ، فأنت أيضًا تدرك تمامًا ما تضعه في جسمك ، وكيف تؤثر الأطعمة المختلفة على طريقة تفكيرك وشعورك.

الطبخ في المنزل لا يجب أن يكون معقدًا. حجر الزاوية في اتباع نظام غذائي صحي هو تناول طعام أقرب ما يكون إلى الطريقة التي صنعتها الطبيعة. وهذا يعني استبدال الأغذية المصنعة بأغذية حقيقية كلما أمكن ذلك وتناول الكثير من الخضروات والمصادر الصحية للبروتين. هذا لا يعني أنه يجب عليك قضاء ساعات في المطبخ تجمع بين المئات من المكونات المختلفة أو باتباع وصفات مفصلة. في الواقع ، غالبا ما تكون الوجبات البسيطة ألذ. وليس عليك أن تكون مثاليًا وصنعهكل وجبة في المنزل ، إما. يمكن للطهي في المنزل عدة مرات في الأسبوع أن يجني المكافآت. مهما كانت قدراتك أو خبرتك كطباخ ، يمكنك تعلم إعداد وجبات سريعة وصحية يمكن أن تكون لها فوائد حقيقية لصحتك العقلية والبدنية.

فوائد الطهي في المنزل
الفوائد الصحية
يمكن لإعداد وجبات صحية في المنزل دعم نظام المناعة وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسرطان وارتفاع ضغط الدم والسكري.
يمكن أن يوفر لك المزيد من الطاقة ، ويحسن من النوم أثناء الليل ، ويساعدك على إدارة المشكلات الصحية بشكل أفضل.
عند النساء ، يمكن لطهي الطعام الصحي أن يساعد في تقليل أعراض الدورة الشهرية وانقطاع الطمث ، وزيادة الخصوبة.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا أو تحاول إنقاص وزنك ، فإن إعداد وجبات الطعام لنفسك يمنحك مزيدًا من التحكم في المكونات وأحجام الأجزاء ، مما يتيح لك التحكم بشكل أفضل في وزنك أو مواجهة الحساسية الغذائية.
من خلال ممارسة مناولة طعام آمن أثناء الطهي في المنزل ، فأنت أقل عرضة للإصابة بمرض ينقله الطعام.
يمكن للطهي في المنزل شحذ عقلك ، ومحاربة التدهور المعرفي ، وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
يمكن أن تستقر طاقة الأطفال وتساعدهم على النمو ليصبحوا بالغين يتمتعون بالصحة والثقة.
الفوائد العاطفية والاجتماعية
يمكن لعملية الطبخ البسيطة في المنزل أن تعمل على تمكين وتحسين مزاجك واحترامك لذاتك.
يمكن أيضًا أن يكون استغراق وقت طويل من جدول أعمال مزدحم للطهي مصدرًا رائعًا للتخلص من التوتر.
يمكن إعداد وجبات بسيطة حتى في المنزل تكون خلاقة.
إن اتباع نظام غذائي من الوجبات الصحية المطبوخة في المنزل يمكن أن يزيد من مرونتك للإجهاد والقلق والاكتئاب ويعزز مزاجك وتوقعاتك.
يعد الطهي وتناول الطعام مع العائلة طريقة رائعة للتواصل مع أحبائك.
دعوة الأصدقاء للانضمام يمكنك توسيع دائرة الاجتماعية الخاصة بك ، والتي يمكن أن تخفف من التوتر.
تناول وجبات صحية يمكن أن يضيف فرحة لحياتك. عندما يشعر جسمك بصحة أفضل ، تشعر بالسعادة من الداخل والخارج.

أظهرت الدراسات أيضًا أنه عندما تعد بانتظام وجبات مطبوخة في المنزل ، فأنت أكثر عرضة لاتخاذ خيارات صحية في تلك المناسبات عندما تتناول الطعام بالخارج. وبعبارة أخرى ، يمكن أن يصبح تناول الطعام الصحي عادة.

ملذات مشاركة وجبة مطبوخة في المنزل

يجمع الطعام بين الناس ويعد الطهي في المنزل طريقة رائعة لتوحيد عائلتك على طاولة الطعام. الجميع يحب وجبة مطبوخة في المنزل حتى المراهقين المزاجية أو أكلة من الصعب إرضاءه. وإذا كنت تعيش بمفردك ، فهذا لا يعني أنه يجب عليك الطهي أو تناول الطعام بمفردك. تعد مشاركة الوجبات مع الآخرين طريقة رائعة لتوسيع شبكتك الاجتماعية. إن الحصول على تغذية مرتدة تقديرية حول وجبة أعدتها لشخص ما يمكن أن يحقق دفعة حقيقية لتقديرك لذاتك أيضًا.

اجعل وجبات الطعام تجربة اجتماعية.إن الفعل البسيط المتمثل في التحدث إلى صديق أو محبوب على طاولة العشاء يمكن أن يلعب دورًا كبيرًا في تخفيف التوتر وتعزيز الحالة المزاجية. جمع الأسرة معا والبقاء على اطلاع مع الحياة اليومية لبعضهم البعض. إذا كنت تعيش بمفردك ، فعليك دعوة صديق أو زميل في العمل أو أحد الجيران.

أطفئ الشاشات. خذ استراحة من التلفزيون ، وأطفئ هاتفك ، وتجنب الانحرافات الأخرى حتى يكون لديك فرصة حقيقية للاتصال بالشخص الذي تشاركه في وجبة. عن طريق تجنب الشاشات وتناول الطعام مع الآخرين ، سوف تساعد أيضًا في تجنب الإفراط في تناول الطعام بشكل مفرط.

طبخ مع الآخرين. قم بدعوة زوجتك أو زميلك في الغرفة أو صديق للمشاركة في مسؤوليات التسوق والطبخ - حيث يعد المرء المدخل ، والحلوى الأخرى ، على سبيل المثال. قد يكون الطبخ مع الآخرين طريقة ممتعة لتعميق العلاقات وتقسيم التكاليف مما قد يجعل الأمر أرخص بالنسبة لكلا منكما.

التغلب على عقبات الطهي في المنزل

على الرغم من كل الفوائد ، لا يزال الكثيرون منا يفكرون في إعداد وجبات الطعام كواجب روتيني ، إما شيء ليس لدينا وقت له ، أو شيء مناسب فقط للطهاة ذوي الخبرة. ربما كنت قد جربت الطبخ من قبل ولم تعجبك النتائج النهائية ، أو ربما يفضل أطفالك تناول الطعام في الخارج؟

غالبًا ما يبدأ التغلب على العقبات التي تعترض الطهي في المنزل بتغيير طريقة عرضك لإعداد الوجبة أو الوقت الذي تقضيه في المطبخ. تتضمن بعض الأسباب الشائعة لعدم قيامنا بالطهي في المنزل ، وما يجب القيام به حيالها ، ما يلي:

العقبة الأولى: "ليس لدي الوقت لطهي الطعام."

من المؤكد أن التسوق ومكونات التقطيع والطهي ثم التنظيف بعد ذلك قد تستغرق وقتًا طويلاً. ولكن هناك الكثير من الطرق لتسريع الأمور:

  • تسوق عبر الإنترنت واحصل على جميع المكونات التي تم توصيلها إلى باب منزلك.
  • الحصول على الأصدقاء والعائلة المعنية. قم بتبادل رسوم التسوق والتنظيف مع زوجتك أو جارك.
  • بدلاً من مشاهدة عروض الطهي على الأريكة ، انقل التلفزيون إلى المطبخ واتبعه.
  • تعدد المهام: الدردشة على الهاتف أو مشاهدة التلفزيون أثناء الطهي.
  • اشتر الأكياس التي تم غسلها مسبقًا من الخضروات المفرومة ورمي كل شيء في وعاء من الفخار أو الباخرة للحصول على وجبة صحية في أي وقت من الأوقات.
  • جرب خدمة التوصيل إلى المنزل التي تعمل بالطبخ حيث تصل المكونات والوصفات إلى عتبة داركم.
  • قم ببعض التحضير في وقت مبكر. اقطع الخضار في نهاية الأسبوع عندما تكون أقل ضغطًا ، على سبيل المثال ، لتقليل وقت الطهي النهائي.
  • استخدام المكونات الطازجة. يمكن للسلطات والوصفات الغذائية الخام أن تستغرق دقائق معدودة للتحضير.
  • عرض وجبات الطهي كتجربة ممتعة ومريحة بدلاً من العمل الرتيب - لن يبدو مستهلكًا للوقت تقريبًا.

2: "أرخص تناول الوجبات السريعة."

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تناول الطعام في مطعم للوجبات السريعة أقل تكلفة من تقديم وجبة مطبوخة في المنزل. ولكن هذا هو الحال نادرا. كشفت دراسة من كلية الصحة العامة بجامعة واشنطن أن الأشخاص الذين يطبخون في المنزل يميلون إلى الحصول على وجبات صحية شاملة بدون ارتفاع مصاريف الغذاء. وجدت دراسة أخرى أن الطهاة في المنزل المتكرر ينفقون حوالي 60 دولارًا في الشهر على الطعام أقل من أولئك الذين يتناولون الطعام بشكل متكرر.

3: "أنا متعب للغاية لطهي الطعام في نهاية يوم حافل".

لا يتطلب إعداد وجبات صحية استثمارًا كبيرًا في الجهد.

  • يسمح لك طباخ بطيء باللحوم والخضروات في الصباح بالعودة إلى المنزل لتناول وجبة ساخنة في الليل ، مع الحد الأدنى من التحضير والتنظيف القليل.
  • اصنع وجبات بكميات كبيرة وقم بتجميد بقايا الطعام في أجزاء مفردة لتناول الطعام عندما لا يكون لديك الوقت أو الطاقة لطهي الطعام.
  • من خلال طهي البروتين الرئيسي الخاص بك مرة واحدة في الأسبوع ، مثل الدجاج المشوي أو صدور الديك الرومي المطبوخة ببطء ، يمكنك استخدام اللحوم لإنشاء وجبات سريعة وسهلة خلال الأسبوع ، مثل الحساء والسلطات والسندوتشات والبوريتو أو أطباق المعكرونة.

4: "لا أعرف كيف أطبخ"

إذا شعرت بالخوف من احتمال إعداد وجبة مطبوخة في المنزل ، فمن المهم أن تتذكر أن الطبخ ليس علمًا دقيقًا.

  • من الجيد تمامًا تخطي عنصر أو استبدال شيء بشيء لآخر.
  • ابحث عبر الإنترنت أو قم بشراء كتاب طبخ أساسي للحصول على أفكار وصفة بسيطة.
  • كما هو الحال مع أي شيء ، كلما طهيه ، كلما أصبحت أفضل. حتى لو كنت مبتدئًا كاملاً في المطبخ ، فسوف تتقن قريبًا بعض الوجبات السريعة والصحية.

5: "أنا أكره أن أكون في المطبخ."

إذا كنت تكره فكرة قضاء الوقت في المطبخ ، فأنت بحاجة إلى احتضان جانب المرح الخاص بك. الطبخ لا يعمل ، إنه ترفيه!

  • قم بتشغيل موسيقاك المفضلة ، وسكب لنفسك كأساً من النبيذ ، وقم بالرقص وأنت تقطع قشرتك.
  • أو استمع إلى كتاب صوتي وفقد نفسك في قصة جيدة.

6: "حتى لو كنت أطبخ وجبة صحية في المنزل ، لا أستطيع أن أجعل عائلتي تأكلها."

بمرور الوقت ، يمكنك فصل عائلتك (ونفسك) عن طعم تناول الطعام في الخارج والوجبات الجاهزة.

  • ابدأ صغيرًا ، وقم بالطهي مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع لمنح براعم التذوق للجميع فرصة للتكيف.
  • يحب الأطفال الصغار الطهي والعثور على متعة تناول ما ساعدوا في صنعه.
  • إن دافع الطفولة المقلد قوي ، لذا كلما زاد عدد أطفالك الذين يرون أنك تتناول طعامًا صحيًا ، زاد احتمال اتباعهم له.

نصائح للبدء

ابدأ بالمكونات الطازجة والصحية. لن يساعد علاج الخبز السكرية مثل الكعك والكعك والبسكويت على صحتك أو محيط الخصر لديك. وبالمثل ، فإن إضافة الكثير من السكر أو الملح يمكن أن يحول وجبة صحية مطبوخة في المنزل إلى وجبة غير صحية. لضمان أن تكون وجباتك جيدة بالنسبة لك ولذيذ ، ابدأ بمكونات صحية ونكهة مع البهارات بدلاً من السكر أو الملح.

أبقيها بسيطة. قم بالبخار أو قلي بعض الخضار ، استجني بعض السمك أو الدجاج ، أضف بعض الأعشاب والتوابل أو الصلصة الصحية. الطبخ البسيط يمكن أن يكون لذيذ وسريع.

طبخ بما فيه الكفاية لبقايا الطعام. من الرائع تناول بقايا طعام يمكن استخدامها لتناول طعام الغداء أو العشاء بسرعة وسهولة في اليوم التالي. عند صنع أشياء مثل الأرز أو المعكرونة ، قم بطهي ما لا يقل عن ضعف الكمية التي تحتاجها وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها مع وجبات الطعام الأخرى. يمكن لبقايا التجمد أيضًا أن تضمن حصولك على وجبة مطبوخة في المنزل في أي وقت لا تشعر فيه بالطهو.

جعل بدائل للوجبات الصحية. شواء أو خبز بدلا من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. استبدل الملح بالثوم أو مسحوق البصل. اقطع السكر المطلوب في معظم الوصفات من 1/3 إلى 1/2. قلل اللحم وزر الخضار في اليخنة والأوعية المقاومة للحرارة. اختر إصدارات الحبوب الكاملة من المعكرونة والخبز ، واستبدل دقيق القمح الكامل بالدقيق الأبيض المبيض عند الخبز.

تخزين ما يصل على المواد الغذائية. المكونات مثل الأرز ، والمعكرونة ، وزيت الزيتون ، والتوابل ، والدقيق ، ومكعبات الأوراق المالية من المواد الغذائية الأساسية التي من المحتمل أن تستخدمها بانتظام. إن حفظ علب التونة والفاصوليا والطماطم وأكياس الخضروات المجمدة في متناول اليد يمكن أن يكون مفيدًا في إعداد وجبات سريعة عندما تضغط على الوقت.

أعط لنفسك بعض الفسحة. لا بأس في حرق الأرز أو الإفراط في طهي الخضار. بعد عدة محاولات ، سيصبح الأمر أسهل وأسرع وألذ!

فوائد طباخ بطيء

سواء كان لديك مطبخ كامل أو تعيش في غرفة نوم أو شقة عزاب ، فإن الاستثمار في طباخ بطيء أو وعاء من الفخار يمكن أن يساعدك على إعداد وجبات صحية سهلة.

  • الطباخ البطيء هو عبارة عن جهاز إضافي يعمل على طهي الطعام ببطء دون مراقبة - وهو سهل الاستخدام حتى لأكثر الطباخين عديمي الخبرة.
  • يمكنك إضافة مكونات في الصباح قبل العمل ثم العودة إلى المنزل في نهاية اليوم لتناول وجبة مطبوخة بالكامل.
  • تعد المواقد البطيئة مثالية لطهي وجبات الأواني الواحدة مثل الحساء ، الحساء ، الفلفل الحار ، والكاري.
  • عندما تنضج ببطء ، يمكن أن تذوق اللحم المفروم حتى لو كانت أرخص.
  • يستخدم الطباخ البطيء طاقة أقل من الفرن التقليدي ، ويمكنه الحفاظ على برودة منزلك في فصل الصيف.

الطبخ لأحد

اليوم ، يعيش الكثيرون منا بمفردهم ، إما من خلال الاختيار أو الظروف. ولكن الشيء العظيم في الطهي لشخص واحد هو أنه لا يتعين عليك إرضاء أي شخص غيرك. اطبخ باستخدام المكونات التي تستمتع بها ، حتى لو لم تكن ترضي الآخرين ، أو تناول وجبة الإفطار لتناول العشاء إذا كان هذا هو ما تشعر به.

الطبخ لشخص واحد لا يعني الطبخ أو الأكل بمفرده

لا يعني الطبخ في المنزل قضاء المزيد من الوقت وحده. يمكنك إعداد وجبات صحية خاصة بك ولا تزال تجد هذا الارتباط الاجتماعي الذي نتوق إليه جميعًا.

  • اطبخ قليلًا ودع زميلًا أو جارًا للانضمام إليك. أو بالتناوب إعداد وجبات الطعام لبعضهم البعض.
  • اصنع طعامك في المنزل ، ثم تناول الطعام في الخارج في الحديقة ، أو في منطقة النزهة ، أو في المتحف ، أو في قاعة الطعام ، أو في المقهى. يمكن أن يكون تناول ما يكفي من الطعام لمشاركته مع الآخرين طريقة رائعة لكسر الجليد وتكوين صداقات جديدة.
  • تسوق للحصول على الطعام من سوق المزارعين بدلاً من متجر البقالة. من المحتمل أن يستغرق الناس هنا بعض الوقت لمناقشة الطعام وإعطاء نصائح للطهي ، مما يجعل من السهل إقامة صداقات جديدة.
  • إذا لم يكن لديك أشخاص في حياتك تريد تناول الطعام معهم ، فابحث عن طرق لمقابلة أشخاص جدد. شارك في درس طبخ ، أو انضم إلى نادي ، أو اشترك في مجموعة اهتمامات خاصة تجتمع بانتظام. العمل التطوعي هو وسيلة رائعة أخرى للعثور على مرافقين لتناول الطعام في المستقبل.

الطبخ دون مطبخ حقيقي

سواء أكان لديك مطبخ كامل أم لا ، يمكن أن يكون الطباخ البطيء والأجهزة مثل باخرة وفرن محمصة أسرع وأسهل في الاستخدام ، خاصة إذا كنت طباخًا مبتدئًا.

فرن محمصة. نظرًا لارتفاع درجة حرارة الفرن سريعًا ، يعد فرن محمصة الخبز وسيلةً اقتصاديةً لخبز أو تحميص أو تحميص الخضروات المحمصة أو صنع شطائر محمصة.

صفيحة ساخنة. مثالي لغرف الفنادق وغرف النوم والشقق الصغيرة. أي شيء يمكن صنعه على سطح الموقد يمكن صنعه على طبق ساخن مع قدر أو مقلاة.

طبخ الأرز. مع القليل من الإبداع ، يمكن استخدامه أيضًا لطهي أطباق أحادية اللذيذة بالإضافة إلى الأرز.

باخرة. يعد التبخير من أسرع الطرق وأكثرها صحةً لإعداد الطعام. يمكنك استخدام باخرة إلكترونية قائمة بذاتها أو سلة باخرة تناسبها في قدر.

الخضروات على البخار لا يجب أن تكون مملة

يمكن أن تكون الخضروات على البخار مثل البروكلي وبراعم بروكسل والفاصوليا الخضراء والجزر والهليون لذيذة وسريعة ومغذية.

  • بخار الخضار شرائح رقيقة. لتعزيز نكهة ، إضافة الأسهم إلى الماء.
  • أعلىمع زيت الزيتون ، والأعشاب ، أو مع صلصة سريعة وصحية.
  • إضافة السمك ، شرائح رقيقة من الدجاج ، أو التوفو لتناول وجبة كاملة.

اقتراحات للقراءة

الطهي في المنزل: جيد لصحتك - كيف يمكن أن تكون وجبات الطهي في المنزل تدخلًا طبيًا فعالًا لتحسين جودة النظام الغذائي وفقدان الوزن والوقاية من مرض السكري. (مدونة هارفارد الصحية)

الطبخ الصحي لشخص أو شخصين - نصائح حول إعداد وجبات صحية ، سواء كنت تتناول الطعام بمفردك أو مع مرافق. (مايو كلينيك)

المؤلفون: مايا و. بول ، لورانس روبنسون ، وجين سيغال ، دكتوراه آخر تحديث: أبريل 2019.

شاهد الفيديو: اسهل طريقه لعمل كريمه الطبخ في المنزل. بمقادير سريه. رمضان 2018 (شهر نوفمبر 2019).

Loading...